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Aliments pour les vacances de Tet

Les vietnamiens ont une très bonne habitude de sauver, ce qui est reflété par les repas réguliers - le riz avec des plats principaux (viande ou poisson / crevettes), une nourriture végétale et un bol de soupe. La nourriture vietnamienne est donc souvent qualifiée de «nourriture pour les paysans». Cependant, cette déclaration ne détient plus d'eau pendant les vacances de Tet, alors que les vietnamiens se laissent déguster plus de plats riches en protéines et sophistiqués. Voici la nourriture la plus typique trouvée dans les vacances vietnamiennes Tet:

BANH CHUNG / BANH TET - CAOUTCHOUC:



Banh Chung (gâteau carré cuit à la vapeur) et sa variété du Sud appelée Banh Tet - est unique aux vacances du Vietnam Tet, bien que de nombreux autres pays (Chine, Japon, Corée, Singapour, Taiwan) célèbrent aussi ces vacances. Banh Chung est un plat à base de riz gluant, de haricots mungo et de porc ajouté avec de nombreux autres ingrédients. Banh Chung est couvert de feuilles vertes (généralement des feuilles de banane) et symbolise la Terre, inventé par le prince Lang Lieu de la dynastie Hung King. Outre la raison traditionnelle, Banh Chung est choisi comme principal aliment pour les vacances de Tet, car il peut durer plusieurs jours dans les conditions météorologiques violentes (Banh Chung peut survivre à la température ambiante pendant près d'un mois).

SAUVEGARDE VIETNAMIQUE:



Gio Cha (jambon / saucisson vietnamien) est une autre nourriture traditionnelle dans les vacances de Tet, et habituellement servi avec Xoi (riz collant) et Banh Chung. Gio est différent de Cha depuis que Gio est bouilli et Cha est frit. Les personnes vietnamiennes font de Gio une viande maigre, ajoutent de la sauce au poisson et sont recouvertes de feuilles puis bouillies pendant des heures. Cha est également composé de porc maigre et d'ingrédients, mais Cha n'est pas enveloppé de feuilles et bouilli mais frit dans l'huile. Cha survit juste quelques jours où Gio peut durer un mois en raison de ses couvertures. Il existe plusieurs types de Gio, classés par ses origines: Gio Lua (fabriqué à partir de porc), Gio Ga (fabriqué à partir de poulet), Gio Bo (fabriqué à base de boeuf). Tous ces types sont utilisés non seulement dans les vacances de Tet mais aussi sur l'année.

RIZ STICKY - XOI:


Xoi (riz collant) est également une partie très importante des vacances de Tet au Vietnam, car les repas pour adorer les ancêtres ne peuvent pas manquer ce plat. De plus, avec Banh Chung, xoi est le principal aliment de base pour les vacances de Tet. Xoi dans les vacances de Tet peut être vu sous de nombreuses formes: Xoi Lac (riz collant aux arachides), Xoi Do Xanh (riz collant au haricot mungo), Xoi Gac (riz collant avec des fruits spéciaux "gac"). Parmi ces types, xoi gac est le favori le plus par les gens en raison de sa couleur rouge spéciale - symbolise la chance et la nouvelle réalisation pour la nouvelle année. Xoi est habituellement servi avec Gio Cha ou le poulet bouilli dans les repas de Tet. Parfois, il peut être servi avec du Che (soupe douce) comme un dessert.

POULET À BOIS - THIT GA:



Le bon ga (poulet bouilli ou cuit à la vapeur) joue un rôle important dans la cuisine de vacances de Tet car tous les repas d'hommage aux ancêtres doivent contenir un poulet bouilli, entier ou haché. La viande de poulet dans les plats de Tet est variée: généralement les poulets sont bouillis et tranchés, mais parfois les gens peuvent placer le poulet entier dans une assiette, ou aujourd'hui, certaines familles utilisent du poulet rôti ou cuit pour remplacer les bouillis d'origine. La viande de poulet est servie avec Xoi (riz collant) et Banh Chung, et devient l'un des plats principaux les plus populaires dans les vacances de Tet. Le poulet bouilli est toujours accompagné de feuilles de citron en tranches et de sauce au sel et au poivre, comme une tradition. Le poulet (surtout les os, les jambes et les têtes) peut être utilisé pour préparer les bouillis pour les autres soupes.

MUT - FRUITS CANDIDÉS


Mut Tet (Tet jam) n'est pas un aliment à servir dans un repas durant les vacances de Tet, mais plus comme une collation pour accueillir les invités dans cette période spéciale. Mut est toujours conservé dans de belles boîtes et placé à la table dans le salon, et c'est la nourriture principale pour les propriétaires et les invités à goûter quand ils parlent, apprécié sur une tasse de thé. Contrairement à la confiture occidentale, qui est généralement sous forme liquide et servie avec du pain, la «confiture vietnamienne» est principalement sous forme sèche, en général des fruits secs et des graines (graines de citrouille, graines de tournesol, graines de pastèque). Ce mélange une fois par jour de collation est très grand en variété, avec tant de goûts: gingembre, carotte, noix de coco, ananas, citrouille, graines de lotus, fruits étoilés, patates douces. De nos jours, les gâteaux et les sucreries remplacent lentement la confiture pendant la période de Tet, mais beaucoup d'autres adorent le goût de cette nourriture unique, un angle de la culture vietnamienne.
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