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Les point forts à Ho Chi Minh avec le guide de voyage

La ville de Ho Chi Minh, auparavant nommée Saigon, est l'une des villes les plus dynamiques et qui se développent le plus. De nouveaux bâtiments apparaissent pendant la nuit et la population semble être constamment en déplacement. Malgré le dynamisme constant de l'activité et la précipitation quelque peu urgente du gouvernement à moderniser, la ville a conservé un caractère unique en raison de l'esprit de sa population et de l'équilibre entre tradition et modernisation.

Apercu de Ho Chi Minh City
Aperçu de Ho Chi Minh City

Ho Chi Minh aussi a eu son lot de turbulence et sa position politique et sociale au Vietnam en a fait pendant de longues années une cible de choix lors des invasions.

La ville faisait autrefois partie du Cambodge. Ho Chi Minh a connu moult changements et bouleversements qui font encore écho dans toute la ville. Elle est devenue vietnamienne au 17ème siècle sous le règne des seigneurs Nguyen. A la vue aujourd’hui des building et du train de vie effréné de ses rues, il est difficile de croire que cette ville ne fut un jour qu’un petit village de pêcheurs, nommé Prey Nokor et habité à l’origine par des Khmers. En 1698, la zone a été reprise par les Vietnamiens et qui entreprirent d’y construire une citadelle. Lorsque l’ère coloniale française a débuté en 1859, la ville a commencé à monter en puissance et pour revendiquer le titre de capitale de la Cochinchine. Sous domination coloniale française, la ville a pris des airs européens et a développé une architecture et un art aux traits français. Cet héritage est encore présent aujourd’hui à Ho Chi Minh et se distingue parmi le style des bâtiments et la saveur des plats que l’on y déguste.

En 1954, après que la Convention de Genève ait scindé le pays en Vietnam du Nord et du Sud, Saigon devint la capitale du Sud.

La Seconde Guerre d'Indochine a provoqué beaucoup remous et de ruine dans la ville, des zones entières ont été détruites durant les combats. En 1975, les troupes nord-vietnamiennes ont pris Saigon et ont renommé la ville Ho Chi Minh-Ville, d’après le nom de leur chef vénéré.


Depuis ce jour, Ho Chi Minh City a été à l'avant-garde du développement du Vietnam et a été propulsée au devant de la modernisation à une vitesse vertigineuse. L'une des conséquences malheureuses de cette situation est la perte de nombreux sites patrimoniaux et d'édifices emblématiques qui ont été remplacés par des bâtiments ultra modernes dans un effort du gouvernement pour suivre l’ère du temps.

Aujourd'hui, Ho Chi Minh est un mélange charmant de buildings modernes et de centres commerciaux couplés avec la culture vietnamienne traditionnelle et ce qui persiste de l’époque coloniale française. C'est cette combinaison chaotique, ainsi que le caractère unique de la population qui crée le caractère enivrant et inégalé de Ho Chi Minh-Ville.

Avec une population de plus de 8 millions d’habitants, Ho Chi Minh semble être constamment animée. La majorité de la population est vietnamienne (Kinh), et la principale minorité est chinoise. Cependant, comme pour toute grande ville, la population s’internationalise de plus en plus.

Chaque année, la ville attire des millions de touristes, étrangers et nationaux. Cela est en partie dû à la diversité de la ville et à ce qu'elle a à offrir, ainsi qu’à son charme distinctif qui séduit ses nombreux visiteurs.

 
Voir et faire


Ho Chi Minh est composée de 19 districts dont la zone 1 est l'épicentre. Il s'agit d'une zone prospère avec une forte concentration de restaurants et de bars et, par conséquent, est plus coûteuse que les districts voisins. C'est une destination très populaire en raison de son grand nombre d'activités récréatives. À mesure que vous déménagez plus loin du centre-ville, les quartiers deviennent moins modernes et les attractions différentes, comme à Chinatown, dans le district 5.

Une zone du District 1, célèbre pour ses bâtiments coloniaux français, est Dong Khoi. Bien que bon nombre ces bâtiments impressionnants aient déjà été remplacés par de nouveaux plus modernes, certains exemples magnifiques de l'architecture française ont perduré. Au fil des ans, la rue a traversé de nombreuses transformations qui reflètent l'évolution de la ville elle-même. Son aspect actuel est doté de la richesse et du glamour de ce qui reste des grands bâtiments français, assis à côté de nouveaux immeubles à touristes et magasins de marques internationales.


Ho Chi Minh Ville
Place de Paris

La place de Paris est un endroit à ne pas rater. Elle abrite le bureau de poste central et la cathédrale Notre-Dame. La construction de la cathédrale Notre-Dame a débuté au début des années 1860 et a été achevée en 1880. Elle possède deux clochers à pointe qui percent le ciel et donnent au bâtiment sa silhouette imposante. Le bâtiment a conservé ses fonctions de cathédrale catholique. En face se trouve le tout aussi splendide bureau de poste central. L'architecture est distinctement française, avec des influences gothiques et de la Renaissance et pourraient facilement tromper les visiteurs en pensant qu'ils ne se trouvent pas non seulement dans la bonne époque, mais aussi qu’ils seraient dans un pays différent. À l'intérieur de la poste, il y a deux cartes fascinantes, l'une représentant le Saigon du passé et une autre montrant la route postale entre le Vietnam et le Cambodge.

Plus loin dans la rue, vers la rivière Saigon, se trouve l'Opéra royal. À l'origine construit au début du 20ème siècle pour divertir les colonialistes français, le théâtre fut plus tard utilisé comme Assemblée de la Chambre basse du Vietnam du Sud avant d'être restauré à nouveau en un théâtre entre 1975 et 1995. En plus de l'architecture frappante, l'Opéra est  fait usage  de scène pour de nombreux interprètes de tout le Vietnam et dans le monde entier.

Parallèlement à Dong Khoi, Nguyen Hue devient une rue piétonne tous les samedis et dimanches entre 18 h et 1 h. Cela permet aux gens de se promener dans les rues à leur guise sans être perturbés par les bruillantes motos qui dominent habituellement les routes. La rue offre l'accès à tous les fabuleux bâtiments de la région de Dong Khoi ainsi que celui au quai voisin. En raison des rues larges et spacieuses, la rue piétonne Nguyen Hue est l'endroit idéal pour organiser des événements et des activités culturelles avec pour conséquence que les gens se plaisent à se rencontrer ici pour se socialiser.

Une autre caractéristique impressionnante, bien que plus moderne, architecturale du quartier est la tour Bitexco. Avec une hauteur de 262,5 mètre, il est le plus grand bâtiment de la ville. Bien qu’il soit très moderne dans son design, il s’inspire de la fleur nationale du Vietnam, le lotus. Les 68 étages sont divisés en différents secteurs, y compris un secteur d'activités, une zone de divertissement et même un héliport qui sort du 50ème étage. Depuis le Skydeck ou encore le Lounge Bar, la vue sur la ville reste inégalée.

En plus de l'architecture impressionnante affichée dans le quartier premier, il y a de grands  espaces extérieurs qui offrent un endroit idéal pour s'éloigner de l’agitation de la ville. Le zoo de Saigon et les jardins botaniques forment le plus grand espace vert de la ville et le plus grand du genre dans le pays. Les jardins botaniques sont très impressionnants et abritent des milliers de variétés de plantes, y compris des espèces rares et en voie de disparition. Malheureusement, le zoo laisse beaucoup à désirer, et bien qu'il y ait des beaux animaux, il semble que leurs conditions de vie sont insatisfaisantes. Les jardins, cependant, sont un endroit fantastique pour profiter d'un peu de verdure et échapper au bruit de la ville. Ils sont particulièrement beaux à l’aube, lorsque le soleil commence à franchir les lacunes dans les arbres, et vient réchauffer les contemplateurs.

Cu Chi Tunnel System
Système de tunnel de Cu Chi. Ho Chi Minh-Ville

Bien que la ville de Ho Chi Minh connaisse un développement et une modernisation rapides, l'histoire de la ville et du Vietnam est maintenue vivante dans ses nombreux musées. Le musée de l'histoire vietnamienne, établi sur le terrain du jardin botanique, est une attraction incontournable pour tous ceux qui s'intéressent à l'histoire de l'Indochine. Les artefacts remontent jusqu'à la période préhistorique et content aux visiteurs l’histoire de l'évolution culturelle du Vietnam au travers de ses nombreuses transformations.

Un autre des meilleurs musées d'Ho Chi Minh est le War Remnants Museum, situé dans le district trois. Ce musée illustre les atrocités et les tragédies de la guerre du Vietnam. Les présentations ici sont franches et extrêmement provocantes pour une expérience d'ouverture et d'émotion. La zone extérieure ouvre la scène avec une arme, une machinerie et un modèle de cages de tigres utilisées pour détenir les prisonniers du Viet Cong. Le rez-de-chaussée a une ambiance plus positive et plus optimiste car il abrite une exposition à l'appui de la campagne internationale anti-guerre. Les deuxième et troisième étages sont une illustration intense et troublante des ravages de la guerre, en particulier, de la destruction causée par les troupes américaines. Bien que les affichages puissent être difficiles, ils offrent un aperçu de ce que le Vietnam et ses personnes ont enduré et survécu et sert également de rappel brutal du coût de la guerre.

Un autre endroit qui présente une importance historique est le Palais de la Réunification, situé dans le district 1, à une courte distance du Musée des restes de guerre. L'esthétique extérieure du  bâtiment est bien adaptée à son rôle politique qu’il a eu tout au long de l'histoire. Peut-être la scène la plus spectaculaire à avoir lieu ici était la fin de la guerre du Vietnam en 1975 quand un char vietnamien du Nord a détruit les portes principales, a pris d'assaut le bâtiment et a pris le contrôle de Saigon. C'est après cela que Saigon est devenu Hô Chi Minh-Ville. Toujours bâtiment gouvernemental,  il comprend des salles de réunion et de réception qui sont utilisées pour des événements officiels. Le sous-sol abrite des salles de guerre et des systèmes de télécommunications, tous reliés par un labyrinthe de tunnels qui permet aux visiteurs d'imaginer les discussions tactiques qui ont eu lieu ici.

Situé sur les rives de la rivière Saigon, le musée d'Ho Chi Minh rend hommage au trésor national et à son travail. Le bâtiment était auparavant une douane française connue sous le nom de Dragon Wharf mais il abrite maintenant de nombreux artefacts relatifs à la vie de Ho Chi Minh. L'histoire captivante de la vie et des réalisations du leader est illustrée par les photographies et les effets personnels exposés.

L'une des destinations historiques les plus plébiscitées de Hô Chi-Minh-Ville est le système du tunnel de Cu Chi qui permet aux visiteurs de connaître les difficultés auxquelles furent confrontés les soldats du Viet Cong dans les vastes labyrinthes des tunnels. Les tunnels s'étendent à travers le pays, et certaines ramifications atteignent même le Cambodge. Ils ont joué un rôle central dans la défaite des forces américaines, en permettant aux soldats de vivre, d'envoyer des communications et d'organiser des attaques inattendues. Les visiteurs peuvent y pénétrer et explorer les quartiers souterrains pour se faire une idée des conditions de vie des soldats de l’époque.


Culture et art

Les trois religions les plus populaires à Ho Chi Minh-Ville sont le bouddhisme mahayana, le taoïsme et le confucianisme. Il existe cependant un certain nombre de catholiques, d'hindous, de musulmans et de disciples d'autres religions. Cette démographie pluri religieuse se remarque dans l’apparence des nombreux temples de la ville.

L'une des villes les plus célèbres est la pagode de l'empereur de Jade, située dans le district 1, juste en retrait de la rivière Nhieu Loc-Thi Nghe. Construit par la communauté chinoise en 1909, la pagode est dédiée aux divinités bouddhistes et taoïstes. Un nuage de fumée d'encens enveloppe constamment la pagode, tourbillonnant autour des sculptures et sculptures complexes. L’élément principal du décor est l'empereur de Jade majestueux entouré de ses gardiens. Se trouvent aussi dans la pagode une statue de Kim Hua, à qui les femmes prient pour la fertilité, et le plus sinistre chef de l'enfer ainsi que ses assistants.


Pagode Phuoc An Hoi Quan
Pagode Phuoc An Hoi Quan, Ho Chi Minh-Ville

Une autre pagode captivante est la pagode de Phuoc An Hoi Quan qui se trouve dans le district 5. Lorsque vous entrez dans la pagode, les couleurs intenses sautent des murs, l'or et le rouge brillant et vif, soutenus de vert et de jaune, le tout orné de spirales d’encens qui s’accumulent au plafond parsemé de lanternes rouges et habités par des sculptures détaillées... La pagode est dédiée à Quan Cong dont la statue se tient derrière l'autel principal.

La plus grande pagode de la ville de Hô Chi Minh est la pagode Xa Loi qui a été construite en 1956. C'était autrefois le siège du bouddhisme au Vietnam du Sud, mais est peut-être le plus célèbre pour les raids qui y ont eu lieu en 1963, au cours desquels environ 400 moines et religieuses  furent capturés et incarcérés. Un certain nombre d'auto-immolations ont également eu lieu à la pagode où les moines se sont tragiquement mis feu pour protester contre le régime de Diem. Bien que rappelant les difficultés rencontrées par ceux qui ont autrefois occupé la pagode, c'est aujourd’hui un lieu de culte pacifique qui abrite une grande statue en or de Bouddha, en méditation assise au sommet d'une fleur de lotus.

Le temple de Mariamman est un temple hindou qui a été construit à la fin du 19ème siècle par des commerçants indiens et est dédié à Mariamman, la déesse de la pluie. L'extérieur du bâtiment est rempli de sculptures colorées représentant différents dieux. À l'intérieur du temple se trouve une statue à son effigie cerclée de ses gardiens, à qui les gens font des offrandes d’encens et de fleurs parfumées.

La Mosquée centrale de Saigon est se distingue facilement par son extérieur bleu, blanc et vert unique. La mosquée a été construite en 1935 pour les croyants du sud de l'Inde qui résidaient à Saigon. La fraîcheur de ses vérandas et son ambiance paisible sont les bienvenus dans la ville tumultueuse et humide. On y trouve plein de vendeurs halals de la rue qui vendent des friandises savoureuses juste à l'extérieur.


 marché Ben Thanh, Ho Chi Minh Ville
marché Ben Thanh. Ho Chi Minh-Ville

Cholon est une région de Ho Chi Minh à la culture unique. Elle est également connue sous le nom de Chinatown et c’est l’un des plus grands quartiers chinois.
 
Intéressants à visiter, Binh Tay Market est un marché de gros en vrac et emballé, les étals débordant toujours de marchandises.
Il ne faut pas non plus passer outre les pagodes chinoises de Thien Hau et Quan Am.

La pagode de Thien Hau est dédiée à la déesse de la mer et a été érigée par des marchands et des marins chinois dans les années 1970 pour remercier la déesse de leur accorder sa protection en mer. Le toit de  la pagode comporte de nombreuses petites figurines de dieux et légendes, et l'entrée est bordée de magnifiques lanternes. À l'intérieur de la pagode se trouve la version dédié à Thien Hau qui est entouré de brûleurs d'encens, libérant des voluptes de fumée parfumée.

A Cholon on peut aussi observer la pagode Quan Am, fondée par la communauté Fujianaise à la fin du 19ème siècle. Il est dédié à la Déesse de la Miséricorde. La pagode merveilleusement ornée abrite une belle statue de la Déesse de la Miséricorde, Quan Am, ainsi que de nombreuses autres divinités.

Un autre endroit fantastique qui nous fait nous plonger dans la culture de Ho Chi Minh City est Ben Thanh Market, cet endroit éclatant avec la nourriture locale délicieuse empilée là dans l’attente d’être vendue. C'est un très bon endroit pour trouver des souvenirs ou simplement observer. Avec ses innombrables marchandises, ce n'est pas seulement un centre de commerce mais aussi un centre de culture.

En plus d'une riche tapisserie culturelle, la ville d'Ho Chi Minh a également une scène artistique florissante. Il existe de nombreuses galeries d'art où sont présentées les pièces les plus populaires des artistes du passé et du présent. Le Musée des Beaux-Arts est un endroit idéal pour voir l'évolution de l'art à travers le Vietnam. De l'art Cham du 7ème siècle à l'art contemporain, le musée présente de nombreux spectacles intéressants. Le bâtiment est une villa de style colonial, avec des sols carrelés qui attirent le regard et ses vitraux.

Dong Khoi et la région environnante ont un certain nombre de galeries vendant à la fois des pièces originales et des pièces de reproduction. Une galerie remarquable sur Dong Khoi est la Galerie Abricot, dont les murs arborent un travail contemporain fantastique. Il existe également de nombreuses autres galeries spécialisées dans les pièces contemporaines et la propagande en temps de guerre.

Nourriture et boisson

Étant la ville moderne et multiculturelle du Vietnam, Ho Chi Minh regorge de plats délicieux, vietnamiens et internationaux qui n’attendent que vous pour être goûtés. Ce serait un crime de ne pas goûter à un bol de Pho  ou encore un Banh fraîchement préparée alors que vous explorez les rues. Mais quelles autres délicatesses cette ville a-t-elle à offrir? Certains des meilleurs aliments sont les plus simples, et c’est assurément ce qu’est le Com Tam. Le Com Tam ou le riz cassé est servi dans toute la ville avec une variété de garnitures différentes. Reconnaissable par l'odeur de la viande grillée sur les braises et les cuit-vapeur de riz, ces restaurants attirent la foule à l’heure du déjeuner. Les plats sont souvent servis avec de gros steaks de porc, des œufs, du pain de viande, de la peau de porc râpée, des œufs et des cornichons  vietnamiens. En plus d'être extrêmement bons, ces plats se vendent à un prix très abordable.

Bun Mam, Ho Chi Minh Ville
Bun Mam,  Ho Chi Minh-Ville

Un autre choix de déjeuner est le Banh Tam Bi, un plat de noix de coco crémeux, légèrement sucré. Des nouilles de tapioca épaisses sont servies sur une couche de riz avec un mélange d’émincé de porc, de légumes et d'herbes fraîches, garni d'une sauce au lait de coco. L'un des endroits les plus populaires pour un bol de banh tam bi à Ho Chi Minh-Ville est Banh Tam Bi Dong Thap, sur la rue Nguyen Trai.

Les plats de nouilles sont parmi les plus grandes spécialités au Vietnam, et les gens du coin s'arrêtent souvent pour profiter d'un bol chaud et épicé de Bun Rieu. Ce plat à base de crabe, auquel on ajoute du vinaigre de riz et des tomates, dont résulte le succulent mariage de saveurs épicées et aigres. Des nouilles sont ajoutées à la soupe et ensuite couvertes de morceaux de porc, de crabe, de gelée de sang, de tofu, de légumes et d'herbes fraîches aromatiques. Une fois le plat préparé, on peut y ajouter la sauce de notre choix.

Ho Chi Minh est également connue pour ses plats à base de fruits de mer. Bun Mam est un plat traditionnel qui intègre la combinaison classique du bouillon et de nouilles aux délicieux fruits de mer. Le bouillon est aromatisé à la sauce de poisson piquante et fermentée, le tom tom, et se mélange avec un large panel de fruits de mer, de porc et de légumes. Ca Kho est un plat de poisson-chat servi dans un  pot d'argile. Les filets sont marinés dans une sauce épaisse et collante faite d'échalotes, d'ail, de sauce soja, de sauce de poisson et de sucre. Ceci est ensuite servi avec une portion de riz blanc chaud. Un gâteau populaire aux mollusques et crustacés est Oc, un ensemble de coquillages qui peut être cuit de diverses manières selon les préférences. Ces savoureux morceaux peuvent être achetés à bas prix auprès de n’importe quel fournisseur de bord de route et valent bien d’être goûtés.

On peut aussi se laisser tenter par les collations de vendues dans les rues bondées de la ville, telles que Banh Xeo et Banh Khot, des gâteaux au riz frit et des crêpes au riz farcies, Banh Beo, un gâteau aux fougères ou Goi Cuon, des rouleaux de printemps frais.


Le Pont Saigon, Restaurant Riverside
Restaurant Riverside. Ho Chi Minh-Ville

En plus de tout cet assortiment de viandes, il y a à Ho Chi Minh de la nourriture qui provient du monde entier, y compris la nourriture chinoise disponible à Cholon, la nourriture japonaise dans le quartier homonyme, avec ses bars à Ramens et à Sushis ou encore les nombreux restaurants occidentaux. Avec tout cela, il y aurait assez pour se contenter d’un voyage culinaire, et c’est sans surprise que beaucoup le font.

Ho Chi Minh est également aussi animé et éclectique de nuit. L'ambiance jeune et énergique de la ville signifie qu'il y a toujours du choix quand il s'agit de la vie nocturne.

Un verre de bia hoi bon marché et rafraîchissant est une excellente façon de commencer la soirée. Cette fameuse boisson est vendue de partout à travers la ville sur les trottoirs où l’on peut la déguster, assis sur de petits tabourets en plastique rouge et bleu. C’est la rue Bui Vien qui est la plus connue des voyageurs et des vietnamiens pour sa bière. Si les bières locales ne sont pas à votre goût, il existe des bars où l’on vend de la bière artisanale ou encore du vin et des cocktails. Sachez qu’il est encore plus appréciable de se désaltérer dans les nombreuses terrasses qui jonchent les toits.

Lorsque les bia hois et les bars ferment le rideau, l’animation reste présente grâce aux boîtes de nuit et aux scènes musicales dans la rue. La musique change radicalement d’un établissement à l’autre et vous aurez toujours à faire, à voir, pour tous les goûts, et ce jusqu’au petit matin.


Festivals et événements

Comme pour le reste du Vietnam, Tet est le plus grand festival d'Ho Chi Minh. Tet a lieu lors des vacances du Nouvel An vietnamien pendant lesquelles les entreprises et les écoles ferment et les gens rentrent visiter leur famille. Les écorations de Tet  apportent à Ho Chi Minh City couleurs et excitation. C'est le moment idéal pour en savoir plus sur les traditions vietnamiennes de Tet, telles que donner de l’argent imprégné de chance aux enfants et préparer des aliments coutumiers. Pour de nombreux Vietnamiens, Tet est le moment de se rassembler avec leurs familles et de prendre le temps de profiter d'une bonne compagnie et de bonne cuisine. Cela signifie que, pendant Tet, la ville devient étrangement calme à mesure que les boutiques ferment et que la  circulation habituelle se calme comme une valve que l’on ferme.

rue Nguyen Hue à Tet, Ho Chi Minh Ville
Rue Nguyen Hue à Tet, Tet Nguyen Tieu. Ho Chi Minh-Ville

La Fête du Printemps coïncide avec Tet. Les artistes locaux investissent les rues de leurs plus belles créations florales. Le parc culturel Tao Dan offre une gamme d'activités différentes, dont de la musique, de la nourriture et les jeux. Tout ceci conférant de la joie de vivre et de l’énergie pour cette nouvelle année qui commence.

Juste après Tet, le 15ème jour de la nouvelle année lunaire, Tet Nguyen Tieu, le festival de la lanterne se met en place. Cette fête animée est célébrée principalement à Cholon, la région chinoise de Ho Chi Minh-Ville. Elle fait de nouveau vivre les rues avec de la couleur, de la musique, des pas de danse et les lanternes accrochées par les familles aux fenêtres de leur habitations viennent illuminer les rues d’un rouge écarlate. Au dessous de celles-ci défilent les danseuses et parades du dragon.

Le Southern Fruit Festival est un autre festival coloré qui amène l'enthousiasme dans les rues de Ho Chi Minh. Ayant lieu début de juin, ce festival apporte non seulement les marchés d’artisanat mais aussi les défilés et les spectacles pour amuser les festivaliers. C'est une façon fantastique de célébrer et de découvrir les produits délicieux de l'Asie du Sud-Est, et pourquoi pas de nouvelles variétés.
 
Le Festival de la mi-automne tenu le 15ème jour du 8ème mois lunaire est une autre chance de voir les rues bourdonner dans un esprit de célébration. Bien que ce festival soit principalement destiné aux enfants, les adultes peuvent aussi venir profiter. L'un des éléments les plus excitants des célébrations sont les danses de lion qui surgissent de nulle part, attirant des foules de tous les coins, avant de rentrer à nouveau dans la nuit. Encore une fois, les rues sont décorées de lanternes et d’accessoires colorées et les routes sont emplies de divertissements.

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