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Les point forts à Can Tho avec le guide de voyage

Can Tho est la plus grande ville du delta du Mékong, dans le sud du Vietnam. Située sur les rives de la rivière Hau, elle sert de centre politique et commercial du Mékong. Célèbre pour ses marchés flottants captivants, ses temples et sa cuisine, Can Tho est un excellent point de départ pour découvrir le labyrinthe de voies navigables qui constitue le delta du Mékong.
Can Tho et Cai Rang marché flottant
Can Tho city

Malgré les changements de nom et de pouvoir, Can Tho a réussi à conserver sa culture et son patrimoine unique. Sa population de plus d'un million d’habitants couplée aux masses de touristes qui s'y aventurent chaque année, créent un excédent d'énergie qui se ressent dans les rues de la ville et le flux de la rivière. Bien que la ville s'étende sur une grande surface, il existe un centre facilement accessible qui a tout ce dont vous pourriez avoir besoin. Il s’y déroule des marchés flottants, très animés, à la fin de chaque journée. Cependant, Can Tho a bien d'autres charmes qui font que cette ville vaut bien le détour.

Comme beaucoup de régions du sud du Vietnam, Can Tho a deux saisons distinctes. La saison des pluies dure de mai à novembre et la saison sèche de décembre à avril. La température moyenne pendant toute l'année est entre 29-33 degrés Celsius et avril est le mois le plus chaud. Au cours de la saison des pluies, en particulier en octobre et en novembre, les pluies des moussons font que le puissant Mekong se gonfle parfois tant qu’il provoque des inondations. Le meilleur moment pour apprécier l'esprit de Can Tho est soit en avril, en mai ou en juin, lorsque les températures sont confortables et que la saison des pluies ne s’est pas encore installée.

A voir et à faire

Lors de la visite de Can Tho, il est intéressant de se promener dans les rues de la villes afin de se faire une idée de ce à quoi ressemble la culture si singulière de cette région. Le charme de Can Tho est encore mieux observable dans les marchés locaux et sur les rives. Le parc Ninh Kieu se trouve au confluent de la rivière Hau et de la rivière Can Tho. Auparavant un quai, le parc est maintenant un endroit pittoresque pour s'asseoir et regarder les bateaux colorés qui passent sur l'eau plate et vitreuse. Le bord du parc est bordé de plantes bien entretenues et dispose d'une impressionnante sculpture de 7,2 mètres du trésor national, Ho Chi Minh.
Maison ancienne de Binh Thuy
Maison ancienne de Binh Thuy. Peut-être la ville

La rue Hai Ba Trung suit la rivière au sud du parc et compte de nombreux cafés, restaurants et hôtels. Cette zone vit vraiment la nuit avec de belles lumières qui se reflètent sur la rivière. Le Can Tho Bridge lance des spectacles de lumière particulièrement appréciables sur l'eau, les couleurs ondulant et fusionnant avec les douces vagues.

Binh Thuy Ancient House est une grande affaire avec une architecture colorée et ornée à l'extérieur, un mobilier d'époque et des antiquités encombrant les chambres. Le bâtiment rassemble des éléments vietnamiens et européens pour créer un bâtiment somptueux et élégant. La maison a été construite en 1870 par la famille Duong, et a été transmise à travers 6 générations familiales, dont certains membres vivent encore dans la partie arrière de la propriété. Souvent, un des leurs donne des visites guidées et montre aux visiteurs des points d'intérêt autour de la maison.

Culture et arts
 
Les marchés flottants sont indiscutablement la plus grande attraction de Can Tho avec leur atmosphère unique qui attire des milliers de visiteurs chaque année. Can Tho étant la plus grande ville du delta du Mékong, il existe un certain nombre de marchés différents qui ont lieu. Les visites quotidiennes se déroulent de la ville principale aux flottilles commerciales, les passagers embarquant afin d’être menés au cœur de l’action. Les marchés sont un excellent endroit pour goûter les produits locaux ou regarder les allées et venues de vendeurs qui parcourent la rivière.
Cai Rang marché flottant, Can Tho
Cai Rang marché flottant, Can Tho

Cai Rang Floating Market est le plus grand du Delta du Mékong et voit des centaines de bateaux prendre la rivière chaque jour. Les bateaux plus grands balaient l'eau avec les petits bateaux qui filtrent autour d'eux comme des essaims de poissons. Chaque bateau a un grand poteau avec un échantillon de leur produit à la fin indiquant ce qu'ils ont à vendre. Les bateaux sont chargés de fruits et de légumes frais, leurs couleurs dessinant une photo étonnante à travers les eaux vertigineuses. En plus des produits frais, de nombreux bateaux vendent du café vietnamien doux et riche ou de délicieux plats locaux préparés à bord. Le meilleur moment pour attraper ce marché est du lever du soleil au début de la matinée, lorsque le soleil se lève sur le delta du Mékong.

Phong Dien Market est un peu plus loin de Can Tho mais offre un marché au style encore plus « local ». Contrairement au marché de gros occupé à Cai Rang, ce marché flottant se compose principalement de bateaux plus petits et a un rythme plus tranquille. Comme pour la plupart des marchés, Phong Dien, a lieu le plus tôt possible, c’est-à-dire entre 5 heures-8 heures du matin. Les couleurs vives des fruits et des légumes frais marquent le début d'un jour nouveau. La plupart des compagnies de bateaux offrent des visites qui permettent aux passagers de voir Cai Rang et Phong Dien en un seul voyage.

Il y a nombre de temples et de pagodes dans la ville. La pagode de Quang Duc se trouve à quelques pas du centre-ville et reste un bel exemple de pagode bouddhiste. L'architecture ornée et les grandes portes en bois sculptées abritent une statue du Bouddha qui se trouve au sommet d'un lotus entouré de fleurs.

Une courte promenade à travers la ville, en face du parc Ninh Kieu, permet d’admirer le Temple Ong magnifiquement conçu. L'extérieur est peint avec des décorations complexes et son toit chargé de minuscules sculptures. À l'intérieur, le temple est décoré d'œuvres d'art exquises et de statues de divinités religieuses. Des grandes volutes d'encens s'accrochent aux plafonds, et provoquent des jeux de lumière dans leur ballet flottant. Le temple a été construit à la fin du 19ème siècle par les Chinois, et a été parfaitement conservé.

Munirangsyaram se tient là et offre une vue dorée scintillante, ornée de drapeaux colorés. C’est un des temples bouddhistes Vietnams Khmer. Une halte en vaut la peine afin d’observer ses riches décorations. En plus du temple, il y a un monastère qui héberge de nombreux moines, souvent désireux de converser avec les visiteurs intéressés.

Nourriture et boisson

Quand il s'agit de la nourriture, Can Tho a l’avantage d'être situé sur certaines les terres les plus fertiles et d’être entouré de rivières. La ville présente quelques-uns des plats signatures du Sud à base de produits cultivés localement.

De Tham est connue sous le nom de rue alimentaire et offre au palais de nombreux plats vietnamiens différents provenant de vendeurs de rue, cafés et restaurants. L'odeur de la nourriture tout juste cuisinée s'élève à des pots et des grilles de barbecue et viennent solliciter l’odorat des passant pour les tenter de s’assoir à une table.

Banh Xeo cêpes, Chuoi Nep Nuong.
Banh Xeo (crêpes) Peut-on manger et boire

On prépare à Banh Cong de délicates collations pour tenir jusqu’au prochain repas. C’est un assortiment de porc, de crevette, de taro et de haricot mungo, le tout mélangé avec une pâte et frit dans des petites boules qui sont ensuite trempées dans la sauce de poisson classique.

La région du Mékong a également sa propre prise sur le plat vietnamien Banh Xeo, une crêpe grêle. Ici, les crêpes sont beaucoup plus grandes que celles d'autres régions. Le mélange est laissé chauffer et cuire avant qu'il ne soit rempli de porc, de crevettes et de légumes. Destiné à être pratique, il peut être mangé frais depuis la casserole ou juste maintenu dans une feuille de laitue.

Chuoi Nep Nuong est un plat sucré qui peut être apprécié comme une collation ou comme un dessert. Les bananes sont recouvertes d'une couche de riz gluant qui a été cuit dans du lait de coco. Une feuille de banane est enroulée autour du paquet de bananes et de riz et est placé sur le gril. Ils sont souvent servis avec du lait de coco et du tapioca.

Là bas se trouve aussi le Hot Pot Alley. Située dans le quartier Xuan Khanh, cette rue est bien connue des habitants et des étudiants à la recherche d'un bol de pot chaud et copieux. De petits brûleurs sont placés sur la table avec une grande casserole sur laquelle les convives peuvent ajouter leur choix de viande et de légumes. En raison de son emplacement, Can Tho possède des ingrédients pour le Hot Pot assez inhabituelles, y compris le canard et différents types de poissons. C’est un plat personnalisable à volonté.

Festivals et événements

Le Nouvel An lunaire, qui tombe généralement à la fin du mois de janvier ou au début de février, est accueilli avec les célébrations de Tet à Can Tho. Les préparatifs de Tet font apparaître les personnes locales occupées par des préparatifs et de nombreux étals improvisés où se vendent des paquets de cadeaux brillants Tet ou de pêche et kumquat. Can Tho City célèbre le festival avec des défilés et des feux d'artifice qui amènent la ville à la vie avec de la musique et de la couleur. Les habitants et les touristes apprécieront l'esprit de communauté et les événements culturels dans les jours précédant le Nouvel An Lunaire.
Festival Tet, Chol Chnam Thmay
Festival Chol Chnam Thmay. Peut-être

La nouvelle année est également célébrée par la communauté khmère à Can Tho. En général, à la mi-avril, le festival Chol Chnam Thmay se déroule sur trois jours. Chaque jour a un nom différent et des rituels différents. Les gens se plaisent à se rassembler avec leurs familles pour profiter des festivités et de la nourriture.

Lang Ca Ong, est un festival de remerciement pour les baleines, très important à travers tout le Vietnam, mais tout particulièrement dans les zones de pêche comme le delta du Mékong. Le festival se déroule au cours troisième mois lunaire et les gens donnent des offrandes de paix et prient les dieux de la baleine pour montrer leur gratitude de les garder en sécurité sur les eaux.

La fête du Travail, qui a lieu au début du mois de Mars, est un autre grand moment dans la ville de Can Tho. Des défilés apportent de l'excitation dans les rues tandis que le spectacle de feu d'artifice illumine la nuit.

Tet Trung Nguyen, le 15ème jour du 7ème mois lunaire, est l'un des jours où les temples et les pagodes de Can Tho sont les plus fréquentés. Connu sous le nom de Hungry Ghost Festival ou Ghost Day, cette célébration est une occasion pour les gens de rendre hommage aux défunts. Le festival consiste à faire des offrandes de nourriture et de vêtements aux ancêtres et à brûler de l'encens.

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